Аллерген c74 - желатин, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ
Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови

    Желатин – загуститель животного происхождения, вырабатываемый из коллагена кожи, костей и соединительной ткани, главным образом крупного рогатого скота и свиней. В кулинарии и пищевой индустрии его добавляют в кондитерские, кисломолочные, колбасные изделия, желе, йогурты, замороженные продукты и многие сладости. В фармацевтике желатин служит материалом для капсул, оболочек таблеток и стабилизатором в вакцинах.
    Зарегистрированы случаи развития тяжёлых аллергических реакций вплоть до анафилаксии после внутривенного введения модифицированных жидких желатинов, применявшихся как плазмозаменители, а также после иммунизации вакцинами против кори, паротита, краснухи и ветряной оспы, где желатин выступает наполнителем.
    Аллергия на желатин относится к IgE-опосредованным реакциям немедленного типа. Симптомы могут появляться после употребления содержащих желатин продуктов или использования медицинских препаратов с желатином (суппозиториев, капсул, таблеток). Клинические проявления охватывают спектр от крапивницы, отёчности и зуда губ, языка и горла (орального аллергического синдрома) до жизнеугрожающих анафилактических состояний.
    Возможна перекрёстная сенсибилизация с коровьим молоком, мясом, а также между сывороточным альбумином быка и альбуминами коз и свиней. Известен феномен перекрёстной реактивности кошачьего альбумина со свининой (синдром «свинина – кошка»). Поэтому у лиц с аллергией на мясо даже небольшие количества желатина в конфетах, лекарственных капсулах и вакцинах способны спровоцировать аллергическую реакцию, включая анафилаксию.
    Определение специфических IgE-антител к коровьему желатину в сыворотке крови применяется для выявления сенсибилизации и оценки риска клинически значимых реакций. Исследование безопасно для пациента, поскольку исключает контакт с аллергеном, и может проводиться на фоне приёма антигистаминных средств. Во время терапии глюкокортикоидными гормонами выполнение теста нежелательно; вопрос о целесообразности анализа или временной отмене препарата решается с лечащим врачом.