Смесь аллергенов мясо fm23, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ. Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови. Панель предназначена для скринингового выявления IgE-опосредованной сенсибилизации к четырём распространённым видам мяса – свинине, говядине, курице и индейке. Исследование выдаёт общий ответ по смеси, что позволяет быстро оценить вероятность мясной аллергии без уточнения конкретного виновного продукта. При получении положительного результата рекомендуется провести тестирование к каждому из компонентов по отдельности для установления причинно-значимого аллергена. Аллергия на мясо развивается относительно редко, так как многие животные белки-аллергены (сывороточные альбумины, иммуноглобулины, мышечные белки – актин, миозин, тропомиозин) теряют свою активность при термической обработке, замораживании или высушивании. Однако у предрасположенных лиц даже обработанное мясо способно вызывать реакции, а также выступать в роли гистаминолибератора, провоцируя псевдоаллергические симптомы. Антигенный состав разных видов мяса различается, поэтому сенсибилизация к одному виду не обязательно означает непереносимость других. Клинические проявления сенсибилизации к мясу разнообразны: со стороны пищеварительной системы возможны хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, тошнота, рвота, диарея; кожа реагирует крапивницей, атопическим дерматитом, ангионевротическим отёком Квинке; реже страдают органы дыхания – наблюдаются аллергический ринит, бронхоспазм и приступы астмы. В отдельных случаях описаны тяжёлые анафилактические реакции. Следует учитывать возможность перекрёстных реакций: говядина может давать перекрёст с молочными белками, свинина – с эпителием кошки (синдром «свинина–кошка»), куриное мясо – с яйцами и мясом других птиц.