Аллерген f10 - кунжут, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ. Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови. Кунжут (сезам) – широко используемая в кулинарии пряность, из семян получают масло для пищевой, медицинской и косметической отраслей. Несмотря на высокую пищевую ценность, семена кунжута относятся к продуктам с выраженной аллергенной активностью и способны провоцировать IgE-опосредованные реакции немедленного типа, вплоть до тяжёлых системных реакций. Белковый состав семян включает несколько охарактеризованных аллергенов (Ses i 1 – Ses i 8). Основные из них принадлежат к семействам 2S-альбуминов (Ses i 1, Ses i 2), глобулинов (Ses i 3, Ses i 6, Ses i 7), олеозинов (Ses i 4, Ses i 5) и профилина (Ses i 8). Олеозины, связанные с масляной фракцией, способны вызывать реакции, варьирующиеся от контактного дерматита до анафилактического шока, даже при употреблении продуктов, содержащих кунжутное масло. У значительной части пациентов наблюдается перекрёстная реактивность с другими продуктами, содержащими гомологичные белки: миндалём, фундуком, арахисом. Поэтому лицам с установленной аллергией на орехи рекомендуется осторожность при употреблении кунжута. Клинические симптомы могут появиться уже через несколько минут после контакта с аллерген ом. Кожные проявления включают зуд, покраснение, уртикарную сыпь, отёки (в том числе век, губ, лица), обострение атопического дерматита. Со стороны желудочно-кишечного тракта отмечаются тошнота, рвота, абдоминальный дискомфорт, диарея. Респираторные симптомы варьируются от заложенности носа, чихания, ринореи до бронхоспазма, приступов удушья и свистящего дыхания. Возможны головная боль, головокружение. У высокосенсибилизированных лиц развиваются острые системные реакции: ангионевротический отёк Квинке, генерализованная крапивница, анафилактический шок. Лабораторное определение специфических IgE к аллергенам кунжута служит надёжным инструментом скрининга и подтверждения сенсибилизации. Метод безопасен для пациента, не имеет возрастных ограничений и не зависит от приёма антигистаминных препаратов, что делает его предпочтительной альтернативой кожным пробам.