Аллерген f307 - хек, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ. Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови. Хек – морская рыба семейства Тресковые, которая водится в водах Атлантики и Тихого океана. Её употребляют в замороженном, свежем, копчёном и солёном виде, ценят за мягкий вкус, белое мясо и высокое содержание белка при низком уровне насыщенных жиров. Хек входит в число видов рыб, наиболее часто вызывающих аллергические реакции, наряду с треской, пикшей, палтусом и камбалой. По имеющимся оценкам, аллергия на рыбу выявляется примерно у 7% детей и во многих случаях не проходит с возрастом. Хотя конкретные аллергенные белки хека на сегодняшний день детально не охарактеризованы, известно, что при приготовлении рыбы в воздух может попадать высокоаллергенный парвальбумин – белок, общий для многих костных рыб и устойчивый к нагреванию. Именно с этим связывают способность продукта вызывать симптомы как после употребления в пищу, так и при вдыхании паров во время готовки. У детей сенсибилизация может формироваться при попадании антигена через пищеварительный тракт (всасывание начинается уже через 10 минут после приёма), при контакте с кожей или ингаляционным путём. Клинические проявления включают синдром оральной аллергии, генерализованную крапивницу, ангионевротический отёк лица, нарушения со стороны дыхательной и пищеварительной систем, вплоть до анафилактического шока. Установлена перекрёстная реактивность с другими представителями семейства Тресковые (треска), а также со скумбриевыми (скумбрия, тунец). Кроме того, описаны перекрёстные реакции между белками рыбы и мяса некоторых позвоночных, в частности курицы, с участием парвальбумина, енолазы и альдолазы, что получило название «синдром рыба-курица». Лабораторное тестирование направлено на количественное определение специфических IgE к хеку. Оно позволяет подтвердить или исключить сенсибилизацию, оценить риск развития аллергических реакций и применяется в тех случаях, когда кожные пробы неинформативны или противопоказаны.