Аллерген f254 - камбала, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови Камбала – ценная промысловая лучепёрая рыба семейства камбаловых, обитающая в северной части Атлантического океана от Баренцева до Средиземного морей. Она широко употребляется в пищу в жареном, запечённом виде, входит в состав разнообразных рыбных блюд и относится к продуктам с высокой степенью аллергизирующей активности. Особой популярностью камбала пользуется в Дании и Северной Германии. Основными аллергенами, вызывающими IgE-опосредованную реакцию, служат парвальбумины – кальций-связывающие белки мышечной ткани. По разным данным, парвальбумины ответственны за 70–100% всех случаев истинной аллергии к рыбе. Эти белки обладают исключительной стабильностью: они выдерживают нагревание и не разрушаются под действием пищеварительных ферментов, поэтому термическая обработка не снижает аллергенность продукта. Вторым значимым компонентом выступает коллаген I типа, присутствующий в коже, костях и соединительной ткани; с ним связывают примерно 30% аллергических реакций на рыбу. Парвальбумины и коллаген обладают выраженной перекрёстной реактивностью, поэтому у пациентов, сенсибилизированных к камбале, нередко возникают симптомы при употреблении других видов рыб: трески, хека, сельди, скумбрии, сардин, тунца, лосося, карпа, окуня, угря. В то же время у части больных клинические проявления остаются строго изолированными и провоцируются исключительно камбалой. Аллергическая реакция развивается, как правило, немедленно – в течение нескольких минут после приёма рыбы – и может включать кожные высыпания (крапивницу, обострение атопического дерматита), ангиоотёки, оральный зуд, тошноту, рвоту, диарею, бронхоспазм, а в тяжёлых случаях – анафилактический шок. Специфические IgE-антитела к камбале выявляются как у взрослых с атопическим дерматитом, так и у детей с пищевой аллергией. Количественное определение IgE к аллергену f254 методом иммуноферментного анализа позволяет безопасно подтвердить или исключить сенсибилизацию к камбале, дифференцировать её от непереносимости других морепродуктов и оценить риск системных реакций.