Аллерген f47 - чеснок, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ. Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови. Чеснок (Allium sativum) – многолетнее растение рода Лук семейства Амариллисовые. С древности он применяется в кулинарии и медицине благодаря антибактериальным, противовирусным и иммуностимулирующим свойствам. В качестве этиологического фактора пищевой аллергии чеснок обладает низкой аллергизирующей активностью, хотя индивидуальные реакции могут быть выраженными. Случаи аллергии чаще регистрируются у взрослых, у детей они редки. Аллергия на специи в целом составляет около 2% всех пищевых аллергий, и чеснок в свежем виде, а также в составе приправ, масел и экстрактов способен провоцировать симптомы у сенсибилизированных лиц. Основным аллергенным белком считают аллиин-лиазу (аллицинлиазу). Помимо неё, в чесноке содержится аллицин – биологически активное соединение с сильным антиоксидантным действием, которое также может участвовать в запуске аллергического ответа. Многие аллергенные компоненты являются термолабильными, поэтому кулинарная обработка значительно уменьшает аллергенность продукта. Для чеснока характерна выраженная перекрёстная реактивность с другими представителями подсемейства Луковые: репчатым луком, луком-пореем, луком-шалот, а также со спаржей. Клинические проявления IgE-опосредованной гиперчувствительности разнообразны. Со стороны кожи наблюдаются атопический дерматит, крапивница, ангионевротический отёк, а также контактный дерматит и хейлит при попадании сока на кожу и слизистые. Респираторные симптомы включают аллергический ринит, слезотечение, кашель, бронхоспазм и приступы бронхиальной астмы. Желудочно-кишечный тракт может реагировать развитием стоматита, гастрита, колита или гастроэнтерита. Описаны случаи анафилаксии после употребления свежего чеснока. Помимо пищевого, реализуется ингаляционный путь сенсибилизации при вдыхании фитонцидов или частиц сушёного чеснока, что нередко приводит к профессиональным аллергическим заболеваниям (тяжёлая бронхиальная астма, ринит) у работников специйных производств. Лабораторное определение уровня специфических IgE антител к аллергенам чеснока служит скрининговым методом, позволяющим подтвердить или исключить наличие IgE-зависимой сенсибилизации. Тест безопасен, информативен и не имеет противопоказаний, связанных с возрастом или приёмом антигистаминных препаратов.