Аллерген f250 - йогурт, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ.
Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови.

    Данный лабораторный тест предназначен для количественного выявления в сыворотке крови специфических антител класса E (IgE) к аллергенам йогурта. Йогурт является кисломолочным продуктом, получаемым путем сквашивания пастеризованного коровьего молока специальными культурами бактерий (Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus).
    Аллергенные свойства йогурта определяются в первую очередь белками молока: казеином (термостабильным и устойчивым к ферментации) и сывороточными протеинами (альфа-лактальбумином, бета-лактоглобулином, бычьим сывороточным альбумином). Хотя процесс сквашивания приводит к частичному гидролизу некоторых белков, аллергенные эпитопы казеина, как правило, сохраняются, что делает йогурт потенциально опасным продуктом для лиц с тяжелой формой аллергии на молоко.
    Аллергическая реакция на йогурт реализуется по IgE-опосредованному механизму и может варьировать от легких симптомов орального аллергического синдрома (зуд и покалывание во рту) до кожных проявлений (крапивница, атопический дерматит), желудочно-кишечных расстройств (рвота, диарея) и, в крайне редких случаях, системной анафилаксии.
    Положительная реакция на йогурт с высокой вероятностью указывает на сенсибилизацию к казеину, что ассоциировано с персистирующим течением молочной аллергии и высоким риском реакций на термически обработанные и ферментированные молочные продукты. Перекрестная реактивность наблюдается с молоком других млекопитающих (козье, овечье) из-за высокой гомологии казеинов.
    Определение уровня специфических IgE к йогурту помогает не только верифицировать сам факт сенсибилизации, но и оценить ее глубину и потенциальную опасность, что крайне важно для составления индивидуальной элиминационной диеты.