Аллерген f232 - творог, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ.
Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови.

    Данный лабораторный тест предназначен для количественного выявления в сыворотке крови специфических антител класса E (IgE) к аллергенам творога. Творог, получаемый путем сквашивания молока с последующим отделением сыворотки, представляет собой концентрат казеина – основного термостабильного белка коровьего молока.
    Именно казеин, наряду с небольшим количеством остаточных сывороточных белков (бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин), определяет аллергенные свойства этого продукта. Поскольку творог является термически обработанным и ферментированным продуктом, его аллергенный профиль отличается от профиля свежего молока, и он может переноситься частью пациентов с легкой формой аллергии на молоко, если их сенсибилизация связана исключительно с термолабильными сывороточными белками.
    Аллергия на творог протекает по IgE-опосредованному механизму и может проявляться как немедленными, так и отсроченными реакциями. Клиническая картина варьирует от легкого орального аллергического синдрома (зуд и покалывание во рту) до кожных высыпаний, крапивницы, ангионевротического отека, обострения атопического дерматита и желудочно-кишечных расстройств (тошнота, рвота, диарея).
    Положительная реакция на творог с высокой вероятностью указывает на сенсибилизацию к казеину, что ассоциировано с персистирующим течением молочной аллергии и высоким риском системных реакций даже на термически обработанные молочные продукты. Перекрестная реактивность наблюдается с молоком других млекопитающих (козье, овечье) из-за высокой гомологии казеинов.
    Определение уровня IgE к творогу помогает не только верифицировать диагноз, но и оценить степень риска, что важно для составления индивидуальной элиминационной диеты.