Аллерген f61 - сардина, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ.
Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови.

Сардина — морская рыба семейства Сельдевые, обладающая высокой пищевой ценностью и широко употребляемая в варёном, жареном, маринованном и консервированном виде. Она входит в перечень наиболее аллергенных продуктов, причём аллергия на неё может впервые проявиться уже в детском возрасте, нередко при первом контакте. Главным аллергеном мышечной ткани служит парвальбумин — термостабильный кальций-связывающий белок, который присутствует у всех костных рыб и не разрушается при кулинарной обработке. Аллергенные свойства также обнаруживаются в коже и крови, что делает возможным развитие реакции не только после употребления в пищу, но и при вдыхании паров во время приготовления или при профессиональном контакте с рыбой.

Клинические проявления разнообразны: со стороны кожи — крапивница, зуд, отёк губ и лица, обострение атопического дерматита; со стороны желудочно-кишечного тракта — диарея, рвота, боли в животе; со стороны дыхательных путей — заложенность носа, чихание, кашель, осиплость голоса, бронхоспазм вплоть до приступа удушья. В тяжёлых случаях возможны ангионевротический отёк, тахикардия и анафилактический шок. Дополнительный вклад в тяжесть симптомов может вносить гистамин, накапливающийся в мясе рыбы при неправильном хранении, а также присутствие паразитов, например анисакиса. Из-за высокого структурного сходства парвальбуминов разных видов рыб серологическая перекрёстная реактивность наблюдается часто, однако клинически значимая аллергия развивается не на все виды одновременно, поэтому определение специфических IgE к конкретной рыбе важно для составления индивидуальных рекомендаций по питанию. Лабораторный тест безопасен и может выполняться на фоне приёма антигистаминных средств.