Аллерген f280 - перец чёрный, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ
Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови

    Черный перец – плоды древовидной лианы из семейства Перечные, одна из самых распространённых специй в мире. Характерный острый вкус и аромат придаёт алкалоид пиперин, составляющий около 98% всех алкалоидов пряности. Перец употребляют в виде целых или молотых горошин, а также в составе множества готовых смесей. Аллергия на чёрный перец обладает средней степенью аллергизирующей активности и протекает по IgE-опосредованному немедленному типу.
    Симптомы могут появиться уже через несколько минут после контакта, нарастая до максимума в течение короткого времени.
    Клинические проявления разнообразны: со стороны дыхательной системы – аллергический ринит (зуд в носу, чихание, выделения из носа), кашель, приступы удушья. Возможны конъюнктивит (покраснение, отёк, слезотечение), кожные высыпания, крапивница, атопический дерматит. Желудочно-кишечные симптомы включают стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит с болями в животе, тошноту, рвоту, нарушения стула.
    При высоком уровне сенсибилизации не исключены тяжёлые системные реакции – ангиоотёк Квинке и анафилактический шок.
    Сложность диагностики может быть связана с перекрёстными реакциями на другие пряности: известны случаи сочетанной аллергии с зелёным перцем, куркумой, имбирём, корицей и сельдереем. Определение специфических IgE к чёрному перцу в сыворотке крови методом иммуноферментного анализа служит для выявления сенсибилизации. Исследование безопасно для пациента, так как исключает контакт с аллергеном, и может проводиться на фоне приёма антигистаминных препаратов.
    Приём глюкокортикоидных гормонов может повлиять на результат; вопрос о целесообразности анализа или временной отмене препарата решается с лечащим аллергологом. Количественная оценка уровня IgE позволяет оценить степень сенсибилизации и риск развития тяжёлых реакций.