Аллерген f256 - грецкий орех, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ
Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови

    Грецкий орех – продукт с высоким аллергенным потенциалом, широко употребляемый в пищу как в натуральном виде, так и в составе разнообразных кондитерских изделий, выпечки, соусов и других блюд. Аллергия к орехам считается одной из самых стойких и опасных форм пищевой аллергии: по статистике, до 90% летальных исходов, связанных с пищевой анафилаксией, приходится именно на орехи.
    Особенностью аллергии к грецкому ореху является то, что термическая обработка (жарка, варка) может усиливать аллергенные свойства продукта. Кроме того, грецкий орех часто выступает в роли «скрытого» аллергена, присутствуя в шоколаде, мороженом, конфетах, йогуртах и хлебобулочных изделиях.
    Сенсибилизация к грецкому ореху может проявляться широким спектром симптомов: от местных оральных реакций (зуд и отек губ, языка, неба) до генерализованной крапивницы, ангиоотёка, бронхиальной астмы и анафилактического шока. Характерна перекрёстная реактивность: у лиц с аллергией на грецкий орех нередко выявляется повышенная чувствительность к другим орехам, а также к яблокам, сое, персикам, абрикосам, вишне, сливе, винограду и пыльце берёзы и ольхи.
    Лабораторное определение специфических IgE методом иммуноферментного анализа позволяет безопасно подтвердить наличие сенсибилизации и оценить её выраженность без непосредственного контакта пациента с аллергеном.