Аллерген f204 - форель, IgE

Метод определения: Иммуноферментный анализ.
Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови.

Форель — общее название нескольких видов рыб семейства Лососевые, обитающих как в пресных, так и в морских водоёмах. В пищу её употребляют после кулинарной обработки (запекания, жарки, копчения) или в сыром виде. Белки, входящие в состав мышечной ткани форели, являются сильными аллергенами; большинство из них термостабильны и не разрушаются при нагревании. При этом морские разновидности обладают более выраженной аллергенной активностью по сравнению с речными. Сенсибилизация к рыбе выявляется у 10–40% пациентов с аллергическими заболеваниями, и форель занимает в этом ряду заметное место. Повышенные уровни специфических IgE к ней регистрируются преимущественно у лиц с атопическим дерматитом и поливалентной пищевой аллергией.

Клинические проявления развиваются, как правило, стремительно — в течение 10–45 минут после употребления продукта, что характерно для IgE-опосредованных реакций немедленного типа. На коже появляются зуд, покраснение, высыпания по типу крапивницы; со стороны пищеварительной системы возникают вздутие живота, тошнота, рвота, расстройство стула. Дыхательные нарушения включают заложенность носа, сухой кашель, затруднённое дыхание, бронхоспазм. В тяжёлых случаях возможно развитие ангионевротического отёка гортани и анафилактического шока. Аллергены форели демонстрируют невысокую перекрёстную реактивность с белками других видов рыб, поэтому возможна избирательная сенсибилизация — пациент может реагировать на форель и при этом хорошо переносить другие виды рыб, и наоборот. Лабораторное тестирование основано на количественном определении специфических IgE-антител и служит скрининговым методом для подтверждения или исключения сенсибилизации к данному продукту.