Аллерген f26 - свинина, IgE (ImmunoCAP)

Метод определения: Иммунофлуоресцентный анализ (ImmunoCAP).
Исследуемый биоматериал: Сыворотка крови.

Свинина — один из наиболее потребляемых видов мяса в мире, однако она редко выступает причиной истинной IgE-опосредованной пищевой аллергии. Это объясняется тем, что основные аллергены мяса (сывороточные альбумины, иммуноглобулины) термолабильны, и их активность значительно снижается при кулинарной обработке, замораживании или высушивании. Тем не менее, у пациентов с атопическими заболеваниями сенсибилизация к свинине выявляется с частотой от 1,5 до 20%. Среди детей с бронхиальной астмой этот показатель достигает 20%, а у взрослых — 8,6%. В ряде случаев реакции могут быть не истинно аллергическими, а псевдоаллергическими, поскольку свиные продукты способны выступать в роли гистаминолибераторов.
Ключевой особенностью сенсибилизации к свинине является её тесная связь с аллергией на кошек. Сывороточный альбумин свиньи имеет высокое структурное сходство с сывороточным альбумином кошки, что приводит к перекрёстной реактивности и формированию так называемого синдрома «кошка–свинина». Поэтому у пациентов, реагирующих на эпителий кошки, с высокой вероятностью может развиваться реакция на свиное мясо, и наоборот. Клинические проявления включают кожные высыпания, крапивницу, ангиоотёк, а также респираторные (ринит, бронхиальная астма) и желудочно-кишечные симптомы (тошнота, рвота, диарея). Возможно развитие контактного дерматита при профессиональном соприкосновении с сырым мясом. Лабораторное тестирование методом ImmunoCAP позволяет количественно оценить уровень специфических IgE-антител к свинине и особенно важно для дифференциальной диагностики при подозрении на синдром «кошка–свинина».